Multiprocessador de alimentos vale a pena? Prós, contras e uso

Quando eu pergunto no consultório por que os legumes não aparecem mais vezes no prato, a resposta mais comum não é "não gosto". É "não tenho tempo de lavar, descascar e picar". O multiprocessador de alimentos ataca exatamente essa etapa, e por isso é um dos utensílios que mais pode mudar a rotina de quem cozinha em casa.

Mas ele é um aparelho grande, com várias peças, e nem sempre compensa. Neste artigo eu explico para quem o multiprocessador vale a pena, o que observar no modelo e como usar no dia a dia.

Multiprocessador de alimentos vale a pena?

Vale a pena quando ele vai ser usado com frequência. O ganho de tempo aparece quando há volume: picar uma cebola na faca é rápido, mas ralar meio quilo de cenoura ou picar legumes para a semana inteira é outra história.

Ele faz sentido para você se:

• cozinha várias vezes por semana ou para a família toda;
• prepara comida em quantidade, como marmitas, sopas e refogados para vários dias;
• quer incluir mais legumes ralados e picados nas receitas, mas trava na hora do corte;
• gosta de fazer pastinhas, molhos, massas de hambúrguer caseiro e farofas;
• ainda não tem liquidificador ou quer trocar o seu, já que o modelo que eu indico vem com jarra para bater.

E talvez não seja para você se:

• cozinha pouco e em porções pequenas. Para uma refeição individual, montar, usar e lavar o aparelho pode levar mais tempo do que a faca;
• a sua cozinha tem pouco espaço de bancada e de armário;
• você já tem liquidificador e mixer que atendem bem a sua rotina e raramente pica grandes quantidades;
• lavar várias peças depois do preparo é algo que faz você desistir de cozinhar.

O melhor utensílio é aquele que você usa. Se o multiprocessador vai morar no fundo do armário, uma boa faca bem afiada continua sendo a melhor ferramenta da cozinha.

Multiprocessador de alimentos é bom?

Um bom multiprocessador pica, rala, fatia e mistura em segundos, com um corte uniforme que ajuda os alimentos a cozinharem por igual. A proposta do modelo que eu indico é justamente agilizar o preparo do dia a dia, do picado ao batido.

Pela foto, ele tem uma base com botão giratório para escolher a velocidade, uma tigela transparente de processar com alça, tampa com bocal e empurrador para colocar os alimentos com o aparelho em funcionamento, uma lâmina de picar, discos para fatiar e ralar e uma jarra de liquidificador que encaixa na mesma base. Ou seja: é um aparelho dois em um, que processa e bate.

Pontos positivos

• Dois aparelhos em uma base: processador e liquidificador dividem o mesmo motor, o que economiza espaço em relação a ter os dois separados.
• Corte rápido e uniforme: legumes picados ou ralados do mesmo tamanho cozinham por igual e ficam mais bonitos no prato.
• Tigela transparente: dá para acompanhar o ponto e parar antes de o picado virar pasta.
• Bocal com empurrador: permite ir colocando os alimentos aos poucos, sem abrir a tampa, o que é prático para ralar e fatiar.
• Versatilidade: serve para salada ralada, refogados, pastinhas, massas de hambúrguer, molhos, vitaminas e sopas.

Pontos de atenção

• São várias peças para lavar, secar e guardar. Se isso pesa para você, conte com essa etapa antes de comprar.
• As lâminas e os discos são muito afiados e pedem cuidado ao lavar e guardar, principalmente em casa com crianças.
• É um aparelho barulhento, como a maioria dos processadores e liquidificadores.
• Quantidades muito pequenas não funcionam bem: a lâmina não alcança e o alimento fica grudado nas laterais.
• Folhas delicadas, como alface e rúcula, viram papa no processador. Para elas, faca ou mão continuam melhores.
• Bater líquidos muito quentes na jarra fechada pode fazer a tampa estourar por causa do vapor. Deixe amornar antes e siga o manual.

O que observar na hora de escolher

• voltagem compatível com a sua tomada (110 V ou 220 V), que é o erro mais comum na compra de eletroportáteis;
• capacidade da tigela e da jarra, pensando no volume que você costuma preparar;
• acessórios que vêm na caixa, para conferir se batem com o que aparece na foto;
• trava de segurança, que impede o aparelho de ligar sem a tampa encaixada;
• função pulsar, muito útil para controlar o ponto do picado;
• garantia, assistência técnica e facilidade de achar peças de reposição.

Como usar o multiprocessador de alimentos

1. Escolha o acessório certo. Lâmina de picar para cebola, alho, ervas, castanhas, pastinhas e massas; disco de ralar para cenoura, beterraba, abobrinha e repolho; disco de fatiar para pepino, cebola em rodelas e abobrinha; jarra para vitaminas, molhos e sopas já mornas.
2. Prepare os alimentos. Lave e corte em pedaços médios, que caibam no bocal ou se distribuam bem na tigela. Não encha acima da marcação.
3. Encaixe tudo até travar. Tigela, lâmina ou disco e tampa precisam estar bem firmes. Em muitos modelos, o aparelho só liga com tudo no lugar.
4. Controle o ponto. Para picar, use toques curtos (pulsar). Para pastas e massas, deixe ligado e pare de vez em quando.
5. Raspe as laterais com o aparelho desligado, usando uma espátula, nunca a mão.

Onde ele mais ajuda num hábito alimentar é na "hora do preparo". Separe um momento da semana para ralar, picar e fatiar os legumes de alguns dias e guarde em potes fechados na geladeira. Na hora da refeição, falta só montar. Eu reuni outras ideias desse tipo no guia de como comer mais legumes e verduras.

O processador também é o atalho para receitas que pedem textura de pasta, como homus e pasta de feijão branco (estão no guia de pastinhas caseiras saudáveis), e para a massa do hambúrguer caseiro de grão-de-bico e legumes. Para quem faz marmitas da semana, ele reduz bastante o tempo de preparo.

Legume picado ou ralado estraga mais rápido do que inteiro. Prepare o suficiente para poucos dias e confira os cuidados no guia sobre quanto tempo a comida dura na geladeira.

Como limpar e conservar o multiprocessador de alimentos

• Tire o aparelho da tomada antes de desmontar ou limpar.
• Lave as peças logo depois do uso. Resíduo seco, principalmente de pastas e massas, dá muito mais trabalho.
• Segure lâminas e discos pela parte plástica e use uma escovinha para limpar o corte, nunca os dedos.
• A base com o motor nunca vai para a água. Limpe com pano úmido e seque.
• Para tirar cheiro de alho e cebola da tigela, deixe de molho em água morna com um pouco de vinagre antes de lavar.
• Confira no manual quais peças podem ir à lava-louças.
• Seque bem antes de guardar e mantenha as lâminas sempre no mesmo lugar, longe do alcance de crianças.

Quando vale procurar uma nutricionista

Um utensílio facilita o caminho, mas não define o que entra no prato. Se você quer aumentar a quantidade de vegetais e fibras e sente desconforto, gases ou mudanças no intestino quando tenta, isso merece uma avaliação individual. Esse aumento costuma precisar ser gradual e acompanhado de ajustes na hidratação, e é algo que eu trabalho no acompanhamento de saúde intestinal.

Onde comprar multiprocessador de alimentos

O multiprocessador de alimentos é vendido em lojas de eletrodomésticos, lojas de utilidades e lojas online. Antes de fechar a compra, confira a voltagem, os acessórios incluídos, a reputação do vendedor, as avaliações de outros compradores sobre durabilidade e barulho, a garantia e se a marca tem assistência técnica na sua região. O modelo que eu sugiro, com as características que comentei acima, está logo abaixo.